四季折々の彩りと、東郷の自然に囲まれたラグジュアリーなゲストハウス。
正統派にこだわる神前結婚式で、和の美しさを満喫した後に、
贅をこらしたおもてなしの空間の中、素材を活かしたフレンチがマリアージュを演出。
“たった一組のためのウェディング”にこだわるルアール東郷の意気込みと、プロフェッショナルな姿勢をご紹介します。
飲料営業本部本部長 初見進氏にインタビュー
水と緑に囲まれたバンケットホールは
華やかさより、こだわりの空間
おごそかでゴージャスな玄関
（ペンペン）ルアール東郷のオープンはいつですか？
（初見氏）2009年６月５日オープンでした。
コンセプトを教えてください。
東郷の杜にプライベートな空間が誕生します。それがハウスウェディングだったり、ゲストハウスだったりする。そんな発想からスタートしました。
たった一組のためのゲストハウス
披露宴の会場や、イベント会場と、多機能にわたる施設ですね。
たった一つの施設でウェディングパーティを施したい。おもてなしをしてあげたい。これがルアール東郷の目指すコンセプトですね。
自然の光がさしこむバンケットルーム
結婚式場に隣接する披露宴会場は、おおむね結婚シーズンになると、一日複数の宴会が行われますね。まるで結婚式の大量生産のような気がしますが。
私もかつて一日３０組以上の披露宴お手伝いしたことがあります。需要があるから提供し、精一杯サービスをさせていただきました。でもここはたった一組のためのパーティ会場です。一言で言えば“自宅でもてなす”ようなサービスを心がけています。
隣接するバールーム
詳しく教えてください。
ご自宅でお招きするホームパーティでは、自分たちだけのお客様に、自宅という空間を全部使って、くつろぎの空間を提供します。その場合、例えばアレルギーのある方には、料理を特別にしてあげるとか、遠方からのため遅れてきた方には、到着してから温かな料理を出してあげるとか、一人一人に合わせたおもてなしができますよね。そんなサービスを、ルアール東郷でも可能にしたかったのです。
具体的には？
厨房で、たった一つのウェディングパーティのために、手作りの料理を作って差し上げています。厨房は披露宴と隣接しているので、料理がさめない。厨房から一番遠いお客様まで一分ですから。また飲み物を待たせないために、会場内にワインセラーを用意しています。
すごいですね！
衛生面でいえば、厨房内はいつも温度が一定以上に上がらないようにしています。これは渋谷消防署管内では初めてだそうです。また会場内に温かな空気をため込まないように、外へ流れるような工夫もしています。
他に披露宴会場では、どのような気遣いがあるのでしょう。
ウェディングの場合、キャンドルサービスが多いようですが、でもどんなに良質のキャンドルでも、必ず煤（すす）が出てしまいます。そこで煤を出さないために、電気性の卓上ランプを設置しています。またシャンデリアをあまり高くならないようにしたり。一言で言えば“華やかさよりこだわりの空間”をですね。
なるほど。インテリアもこだわりを見せていますね。
チャペル式の遊び感覚を取り入れて、会場内にバージンロードを作ったり、花嫁の衣装を存分にご覧いただけるためにメインテーブルをクリスタル製にし、新郎新婦のテーブルのセッティングにも工夫をしたり。様々なこだわりが散らばっています。
キッズルームも、心遣いの一つですね。
おかげさまで、大変評判がいいですね。回転椅子の導入もびっくりされていらっしゃいます。
スワロスフキーのシャンデリア
細部にもおもてなし
安心のキッズルーム
おもてなしと、サプライズが融合したフレンチの
“皿の中の素材のマリアージュ”に舌鼓
ここは東郷神社で挙式を挙げたカップルのみの披露宴会場と考えていいですか？
いえ、チャペルで結婚式、というカップルもいらっしゃいます。南青山ル・アンジェ教会さまと提携しています。
年齢層はいかがですか？
30代の方が多いですね。中には20代カップルもいいらっしゃいますが、年齢の割に落ち着きがあって、しっかりしていらっしゃいます。傾向としては、お客様にこだわりのおもてなしをしたいというカップルが多いですね。
松嶋シェフプロデュースのフレンチ
お料理はニースの一つ星シェフ・松嶋啓介氏がプロデュースのフレンチだそうですが、料理にもこだわりがありますか。
幅広い層に喜んでいただきたいということで、松嶋シェフならではの、“素材の良さを活かす”工夫が随所に散りばめられています。例えばメニューの一つに『牛肉のミルフィールわさび＆天ぷら』があります。和とニースの融合ですね。松嶋が言うのは、『ジャパニース』ですね。調理法はバターを極力使わず、オリーブオイルと酸味を巧く調合しているので、味付けはさっぱりしています。“食のマリアージュを器で演出したい”という松嶋シェフのこだわりが込められています。先日は、100％ベシタリアンの方のためにも、特別料理をお出ししましたね。
クオリティの高いサービスを目指す姿勢に、プロフェッショナルを感じます。
記念になるウェディングパーティを提供したい。それが私たちの願いです。
