ども、最近、女同士で話をするのが楽しい
こふぃまめでっす！
最近、明治神宮で結婚式をした友人とアニヴェルセル表参道さんの

サマーモヒートフェアに行ってきましたよ。
幸せな話を聞くのは良いですねー
私も幸せなんですが（笑）やっぱり結婚にいたるまでっていう
話を聞くのは格別楽しいです。
そして、
夏のアニヴェルセルカフェは良いですねー
オープンテラスがとっても気持ち良くて居心地はバッチリでしたよ。

私が頼んだのは、シャンパンモヒート（1600円）。
友人が頼んだのは、モヒート（1000円）
あとご飯とケーキも食べましたよ。←食いしん坊！エッヘン！

シャンパンモヒートのお味は、お酒+お酒なので
少しラムっぽさがあるので、お酒が弱い人は強く感じてしまうかも。
私は美味しくいただきました～。
友人が飲んだモヒートはサッパリしていましたよ。
次はフルーツの入った贅沢モヒートを飲んでみたいと思います。

結婚式といえば、アニヴェルセル表参道の結婚式をお考えの方！
この機会に会場に行かれるといいと思います～。

告知！スウィートマリアージュフェア＠アニヴェルセル

結婚式を考えた時に日本人だから和装で明治神宮って
いうのもすごく良いけれども、
結婚式は１つ、お披露目の機会ですから
記念になる素敵な場所を探したいですよね。
そうして女子同士、幸せな情報交換などして
日々、研鑽するわけです。
ちゃんちゃん！

ども！こふぃまめです！
ワールドカップは、いよいよ日本×デンマーク！
デンマークといえば、アンデルセンですよね。
さて、前回の総料理長のパンを楽しむ料理教室＠青山アンデルセンに
引き続いてのお料理の内容をご紹介しますよ♪

青山アンデルセンのレストランの印象ですが
デンマークのお料理を日本にそのまま持ってくるのではなく
日本人にあったデンマーク料理（北欧料理）という感じです。
デンマークは寒い国なので生の野菜をほとんど食べないそうです。
今回のパンを楽しむお料理教室は日本人という
小さな味の変化を感じられる国民性ならではの
お野菜たっぷりのデンマーク料理と言えるでしょう。
日本に四季があって良かった～細長い国で良かった～
と野菜好きのこふぃまめは、しみじみ思います。

会食、スタートは白ワインをついでいただいてから。
白ワインはキリッとしていて飲みやすかったです。
アンデルセンのハウスワイン（通販販売→）です。
白ワイン→スペイン産　赤ワイン→フランス産

●サーモンのマリネとホワイトアスパラガスのプディング
真ん中の白いのがホワイトアスパラガスのプディングです。
浅利のダシが使われています。
その周りには冷蔵庫でじっくり寝かせたサーモン。
そして前に見えるツブツブしている3本の野菜が野生のアスパラガスです。

●馬鈴薯とポロ葱のポタージュスープ
ジャガイモは皮付きで蒸して、皮をむくときは左手を
動かしスッとむきます。ジャガイモが熱いので布巾でジャガイモを持ちます。
白いのはサワークリーム。最後に浅葱を入れます。

添えてあるパンは、クラフトコーンブロート。
食感がスープと相まっていい感じでした。

そして、パンがカゴの中に入っていて好きなものを
食べることができました。
デンマークシリアルブレッド
トレコンブロート
プチパンオセレアル

↑今回、プチパンオセレアルは特別に小さいサイズの焼きたてをいただけて
本当に美味しくて感動でした。通常は126円、バケット336円もあるそうですヨ。
続きましては赤ワインがつがれ、メインディッシュへ。

●ポーク肩肉のソテー　リンゴのカラメリーゼ　自家製ピクルス

豚の柔らかさと肉汁のじゅ～って感じが
口の中に広がり、美味しかったです。焼きと蒸し、ポイントですね。
自家製ピクルスは少し優しい感じです。
りんご酢を使うと優しくなるそう。私はお酒も少々たしなみますので、
もう少しピリッとしていてもGOODだと思いました。
お子さんには、りんご酢の方が良いですね。
リンゴのカラメリーゼは蜂蜜をリンゴでからめるのですがほど良い甘さです。
お皿の中で色んな味が楽しめました。

●デンマークチーズ盛合わせ
チーズ→キャストロホワイト･キャステロブルー･レガート
パン→パンオルヴァン・フィグ＆ピーカン

デンマークといえば酪農が有名。日本でもチーズやバターが輸入されていて
アンデルセンのサンドイッチで使用しているバターはすごいぞ、と
こふぃまめも以前、お伝えしたかと思います。
今回、キャストロホワイトは、白カビのチーズ
キャステロブルーは青カビのチーズ
レガートはハードタイプチーズ。
日頃、匂いがきつくてなかなか買えないブルーチーズ。
キャステロブルーは、品のある味わいで美味しかったです。

●シャーベットとオレンジペストリー

お腹いっぱいだったんですが、こちらもサクッと食べられました。

●フルーツハーブティー

マンゴーオレンジの味わいで最後は余韻を楽しみ
本日は終了となりました。
途中でブレッドマスターの方や総ベーカリー長の紹介がありました。
この機会に皆さん色々な質問をされていました。

そしてお土産まで最後にいただきました。

四枚切りのパンです。
美味しく次の日にいただいたのは言うまでもないことでした。
こちらのお料理教室、6000円でしたが参加できたのは本当にラッキーでした。
5月下旬にHPに今回の情報がアンデルセンさんのサイトにアップされたのですが
6月アタマには既にもうあと5人くらいで、私も急いで予約しました。
キャンセル待ちも出ていたそうです。

今後も色々な教室があるみたいですので、皆さん要チェックですね。

■関連記事（自分の記事ばっかですみません）

総料理長のパンを楽しむ料理教室＠青山アンデルセン
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アンデルセンの6月はデンマークフェア＠青山←2009年

ども！雨にも負ケズのこふぃまめです。
青山アンデルセンで
「アンデルセン総料理長のパンを楽しむ料理教室」
（参加費6000円）が開催されましたよ！！
お金を払って中に入るとウェルカムドリンク？のエルダーフラワー
シロップの爽やかな飲み物をフルートグラスで頂きました。
美味しかったです！！デンマークフェア2010の
エルダーフラワーシロップ。

広島アンデルセンでは今まで何回かお料理教室があったみたいですが
青山アンデルセンでは第一回目という事で
総料理長、前川和宏さんが広島から青山に来られての
デモンストレーション料理教室が開催されました。

～デモンストレーションのお料理の内容～

●サーモンのマリネとホワイトアスパラガスのプディング
●馬鈴薯とポロ葱のポタージュスープ
クラフトコーンブロートのクルトン添え
●ポーク肩肉のソテー　リンゴのカラメリーゼ　自家製ピクルス

まずは、前川総料理長からヒュッゲ（意味→デンマーク語で
「人と人とのふれあいから生まれる、温かな居心地のよい雰囲気」）
な場になれば良いというお話がありまして、
デモンストレーションが始まりました。

まずはサーモンのマリネとアスパラガスのプディングから。
砂糖と塩を混ぜ合わせ、サーモンにすりこんで粒胡椒を押しつぶして
ディルを入れて冷蔵庫で一晩中寝かせる。
寝かせるまでのサーモンをその場で総料理長が用意されると、
後ろから寝かせたサーモンが出てきましたよ。
料理番組！的な展開で場がなごみました。
キレイに切られて薄いサーモンはクルッとお皿に飾られました。
そういえば、
今回、総料理長のアシスタントは青山アンデルセンの料理長さんでした。
お昼でアンデルセンに行くときは、青山のアンデルセンの料理長さん達が
作ってくれているんだぁ、と思うとなんだか楽しかったです。

そして、サーモンの次はホワイトアスパラガスのプディング！
アスパラガス好きの私といえばホワイトアスパラガスの料理を見るのは初めてで
総料理長の料理の手順と自分のいつもの手順を確認して、
自分の足らないところなんて、痛感しました。
このプディング、浅利をダシに使うんですよ。贅沢！！
茹でたホワイトアスパラガスをダシと合わせてミキサーにかけ
生クリーム、牛乳を入れてゼラチンで固めます。（塩コショウも入りますよ）
そして冷蔵庫で冷やします。

ドレッシングと、付け合せの野菜も、グッドな感じなですが
ここで、また野生のアスパラガスが出てきます。
ヒョロッとしたアスパラガス、、、いや～知らなかったです。

お次は、馬鈴薯とポロ葱のポタージュです。
デンマークの人たちはジャガイモをよく食べるそうです。
寒い時（場所）に熱々のジャガイモのスープ、
お腹にたまって幸せな感じになるの納得でした。
フランスのポタージュとデンマークのポタージュは作り方が違うそうですよ。
デンマーク的には皮付きを蒸して熱々のうちに皮をむくそうです。

ポロ葱もお初でした。うーん、知らないものが多いです。

最後にポーク肩肉ソテー、リンゴのカラメリーゼ、自家製ピクルスです。
ここで感動したのはお肉の焼きの時間分（焼き始めからいれる）
同じ時間お肉を蒸すそうです。
ピクルスもアンデルセンさんのレシピを聞いて満足でした。
書ききれないぐらい、勉強になる総料理長のデモンストレーションでした！！

会食タイムでは一人で参加されている方も多くて、
私も一人だったんですが、すぐ皆さんと打ち解けれて
とても、ヒュッゲな空間を楽しめました。

これは、またお料理を一品づつご紹介しますね。
ではまた！！ちゃんちゃん！！

ポイント！アンデルセンのマーガレットクラブ150点集めたよ！